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        广西南宁华焙糕点培训糕点师培训

        • 学费:咨询 优惠价格:咨询
        • 开课时间?#26680;?#21040;随学 学时:60天 浏览量:
        • 授课机构:烘焙蜜码坊
        • 上课地点:广西南宁市西乡塘区明秀西路113号南职三分院教学楼

        联系方式: 14777766399 0771-3213139
         

        西点全能班--(详情...)

        现在报名

        1.学习对象:面向没有基础的初学者,对烘焙行业?#34892;?#36259;,有想法往烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。
        2.课程目标:面包西点的理论知识入手,从生产原?#31995;?#35748;识?#22303;?#35299;开始,各种面粉的识别、添加剂的认?#35835;?#35299;
                             
        各种模具的认识和使用、设备的认识和安全使用、烘焙知识的了解,生产间设施设备的配?#31119;?#29983;产的卫生知识和产品详细的制作流程。
                             
        高级讲师专职示范传授讲解,要求学生每天练习产品造型手法以及熟悉工艺流程制作产品成品,
        3.课程学费:(费用包含:技术转?#26757;选?#23398;习资?#25103;选?#23398;习材?#25103;选?#24037;具、服装)
        4.课程安排:60天课时,包括裱花班课程(一期学不会,下期免学费再学,?#30343;?#26448;?#25103;?span>)

        5.上课时间:am9:30-----12:00 pm13:00-----17:00【周末学校放假】

        6.学?#26412;?#39184;:学校?#21592;哂校?#22823;众消费,学员可根据自己需求选择。

        7.学员住宿 (自理,?#33805;?#22330;地住址)

        8.就业保障:合格学生毕业100%分配或者我校支持学员独立开店.
        9. 报名方式:以上课程随到随学,均免收报名费,除学费,教材费用之外不再另收其他杂费,报名时须带一寸彩照两张,身份证复印件?#24509;?span>.

        联系电话:14777766399 老师

        烘烤班

        课 程 内 容:
        1.
        面包烘焙课程

        课程主题

        课程内容

        课程目标

        第一阶段( 面包西点烘焙课程 )3天课时

        甜面包类

        A花式类:广?#35762;?#33821;包、蜜汁包、肉松卷、奶油包、毛毛虫面包、?#21046;?#21253;、香肠包、红豆包、披萨、豆沙卷、香芋包、菠萝餐包、百里香包、?#24179;?#26465;、甜甜圈 、炸包、墨西哥面包、猪猪包
        B包装类:甜方包、提子方包、肉松土司、红豆土司、牛?#22242;?#21253;

        ?#33670;?#28888;焙包类的打面、和面、发酵、整形、烘烤、装饰、包装制作流程。了解烘焙包类制作材?#31995;?#24615;?#22987;?#24037;具设备的使用方?#20581;?

        丹麦面包类

        黄?#19994;?#40614;包、火腿丹麦包、牛角丹麦包、水果丹麦包、、

        ?#33670;?#20025;麦面团的特殊性、学会控?#39057;?#40614;面团的温度及丹麦开酥机的使用方式

        芝士类

        日式轻芝士、草莓乳酪、蓝莓重芝士

        了解高端蛋糕的制作手法,奶?#20202;?#37325;芝士蛋糕的操作;

        酥饼类

        广式老婆饼、红?#36129;⒙潭顾幀?#26354;奇饼、核?#23452;幀⒐先?#37221;、花生酥、鸡仔饼、泡?#20581;?#40635;纱曲奇

        ?#33670;?#28888;焙西点的制作手法,西点多数是饼、酥类产品,让学员更加理解开酥?#33041;?#29992;和重要性。

        挞、派类

        广式蛋挞、葡式蛋挞、水果派

        ?#33670;?#25374;类的开酥?#35760;?#21644;各种烘焙模具?#33041;?#29992;和使用?#35760;傘?

        常温蛋糕系列

        戚风蛋糕、海绵蛋糕、蜂巢蛋糕、千层蛋糕、肉松蛋糕、杯子蛋糕、重油蛋糕、虎皮卷、天使卷、绿茶蛋糕 、巧克力蛋糕、提子蛋糕、蛋糕胚、脆皮蛋糕

        ?#33670;?#21508;种蛋糕系列的制作,不同的蛋糕不同的烘烤方式?#25353;?#21457;?#35760;傘?

         

        蛋糕裱花班(课程30天)

        课 程 内 容:
        1.
        蛋糕裱花课程

        课程主题

        课程内容

        课程目标

        第一阶段( 蛋糕裱花基础训练 )

        鲜奶油打法

        ?#22987;?#24265;湿?#28304;?#27861;、中?#28304;?#27861;、干?#28304;?#27861; 、动物奶油打法

        ?#33670;?#24524;廉的三种打发?#35760;桑莆?#23545;忌廉的保存温度、打发温度、使用温度。忌廉的保存方式及保存时间。

        蛋糕摸胚训练

        直胚、?#25165;摺?#26041;形胚、心形胚等特形胚

        ?#33670;?span>4种蛋糕店常用胚型,忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。

        花边训练

        基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧 、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等

        学习常用的蛋糕裱花花边打法,?#33670;?#23545;花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。

        花卉训练

        玫瑰花、向日葵、?#30340;?#39336;、百合花、蔷薇花、菊花

        ?#33670;?#35057;花花卉的挤法,对各种花型的结构造型和花?#37117;?#27861;深入了解,做到精益求精。

        生肖、人物制作

        鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、仙鹤、凤凰

        了解动物、人物?#33041;?#22411;结构,?#33670;?#20154;物动物的表情与体态的优美化。

        第二阶段( 慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作 )

        巧克力配件制作

        巧克力件 :各种贴片形?#30784;?#25159;形铲花、特型铲花
        巧克力棒类:直烟卷、斜烟卷
        巧克力卷件:单色卷、双色卷
        巧克力线条:拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕

        ?#33670;?#24039;克力的溶解方?#20581;?#21046;作温度、大理石台面与巧克力接触制作的温度。具备制作巧克力配件的各种造型能力

        慕斯蛋糕制作

        1.芒果慕斯 2.蓝莓慕斯 3.提拉米苏  4.德国黑森林 5.草莓慕斯6.巧克力慕斯7.大理石慕斯8.黑森林慕斯9.焦糖布丁10.榴莲慕斯

        了解慕斯蛋糕的文化,慕斯蛋糕忌廉的打发要求,鱼胶片的使用?#35760;桑?#20102;解制作慕斯蛋糕需要的材?#38386;災始?#35774;备运用。?#33670;?#21326;焙慕斯蛋糕配?#20581;?

        调色喷色制作

        1..单边调色、双边调色、全色、喷色运用、字体描绘、蛋糕盒绑法、基础蛋糕尺寸认识?#21592;取?#26524;酱淋面、巧克力淋面

        ?#33670;?#33394;彩搭配,运用以?#23433;?#20316;?#35760;桑?#35762;解调色注意事项以及蛋糕盒绑法

         



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